Soppa med paprika, tomat & linser - Laktovegetarisk

 Ingredienser:

2 st spetspaprika röd i bitar
1 st chili röd skivad
4 st tomat röd i bitar
1 st lök röd skivad
3 st vitlöksklyfta skivad
3 msk tomatpuré 
3 msk olivolja 
1 tsk timjan torkad
6 dl grönsaksbuljong 
1,5 dl linser röda torkade

4 skivor surdegsbröd tärnat stekt i olivolja
Mozzarella eller valfri ost, eller ingen ost alls

 Gör så här:

- Hetta upp olivolja i en stor kastrull, låt tomatpuré, paprika och chili fräsa på medelvärme i 10 minuter.
- Rör runt några gånger under tiden, tillsätt sedan tomaterna, som får fräsa med i 5 minuter.
- Vänd sedan ner lök, vitlök, timjan och låt fräsa med i ytterligare 5 minuter.
- Häll på grönsaksbuljong, linser och låt puttra samman i ca 15 minuter.
- Mixa soppan slät, känns den tjock kan man späda med lite mer grönsaksbuljong. 

- Servera i skålar, och toppa med olivoljestekta brödtärningar, lite mozzarella, några droppar olivolja chili, och färsk timjan!

Av: Marie Lyander                

Orginalreceptet finner du här

 

För mer inspiration från Marie, klickar här! 

Logga in för att kommentera