Gazpacho med vita bönor och chili - Vegan

 Ingredienser:

Ca 500 gram kvisttomater eko
1 lök eko (hackad)
1-2 vitlöksklyftor eko (hackade – till soppan)
1 gurka eko (i tärningar)
1 röd paprika eko (i tärningar)
1 förpackning kokta vita bönor eko (sköljda och avrunna)
1-2 vitlöksklyftor eko (finhackade till bönorna)
1 salladslök eko (finstrimlad)
0,5-1 färsk chili (finhackad)

Olivolja (ca 0,5 dl)
Havssalt 
Svartpeppar
Eventuellt vinäger.

 Gör så här:
  1. Skölj och gör i ordning alla grönsaker.
  2. Blanda tomaterna med lök, vitlök, gurka och paprika i en skål. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder resten av ingredienserna.
  3. Häll av spadet från bönorna, skölj och låt dem rinna av ordentligt.
  4. Värm upp lite olja i en stekpanna. Stek bönorna genomvarma och smaksätt med hackad vitlök, salt och peppar. Vänd ner salladslök och stek en kort stund.
  5. Häll de kalla grönsakerna i en mixer och kör till en soppa som inte är helt slät. Späd ev. med lite vatten och smaksätt med olivolja, salt, peppar, färsk chili och ev. vinäger.

Av: Healthcreator.se

Orginalreceptet finner du här

Snälla du Logga in att kommentera